Можем да кажем с увереност, че хранителните добавки на войниците от Червената армия ги направиха най -„наситените“в целия СССР. Те отстъпваха само на морските моряци и пилоти. И въпросът тук не е в отличното качество и количество на дажбата на войниците, а в полугладното съществуване на останалата част от цивилното население на страната. Този дисбаланс беше особено забележим в първите години на войната. Всеки продукт в армията беше строго котиран в съответствие с ежедневните нужди на организма. На преден план беше ръженият хляб от брашно за тапети, 800 г всеки ден през топлия сезон. С настинката нормата се увеличава със 100 г. Освен хляб, 500 г картофи, 150 г месо, 100 г риба, повече от 300 г зеленчуци, 170 г паста или зърнени храни, както и 35 г захар и 50 г мазнини се предполагаше. Така се хранели пехотата, танковите екипажи, артилерията и всички „наземни“клонове на въоръжените сили. Това възлиза на около 3450 ккал на ден на човек. Пилотите, като по -ценен армейски персонал, трябваше да имат по -добра храна - 4 712 килокалории. Вече има 80 г захар, месо (птиче месо) до 390 г, зеленчуци 385 г, а имаше и повече зърнени храни - 190 г. В допълнение към повишеното съдържание на калории в ястията, ВВС и диетата се различаваха по разнообразие - прясно и кондензирано мляко, извара, заквасена сметана, сирене, сушени плодове и яйца. Менюто на моряците беше допълнено със собствен печен хляб - това обаче се срещаше само на големи кораби. А водолазите на масата за вечеря можеха да се похвалят с кисело зеле, кисели краставички и дори суров лук. Такива продукти, специфични за армейските ястия, са проектирани да неутрализират липсата на кислород на подводниците.
Естествено, с нарастването на ранга на войник, надбавката му става по-висококалорична и по-разнообразна. Но не много: дневно 40 г масло (свинска мас), 20 г бисквити и 50 г рибна консерва бяха добавки към дажбата на офицерите. Върховното командване понякога яде извън нормата: на масите могат да се намерят колбаси, балик и скъп алкохол.
Една от причините войниците на небоец, караул и резервни части да се втурнат на фронта е лошото хранене. 75 г месо, 150 г хляб, 50 г зърнени храни и тестени изделия и само 10 г мазнини и захар на ден се дължат на войници, които не са участвали във военните действия. В охранителните единици скоростта на калориите едва достига 2650 kcal, с минимална стойност от 2600 kcal. За кадетите на военните училища беше трудно - младият организъм изискваше големи хранителни норми, които обричаха бъдещите офицери на полугладно съществуване.
Но доставките на храна за военните по никакъв начин не са сравними с хранителните продукти за цивилни. През годините на войната най -малко 4 милиона души загинаха в тила от глад и болести, свързани с недохранване. В много отношения това беше причината за неподготвеността на икономиката на страната за война. В първите месеци германците превземат или унищожават до 70% от хранителните запаси в западната част на СССР, а мобилизацията на мъже от земеделските райони на страната утежнява военните загуби. През 1942 г., в сравнение с последната предвоенна година, реколтата от зърно и картофи се срина със 70%, а само 2 милиона тона захарно цвекло бяха събрани вместо 18 милиона през 1940 г.
Сурова реалност
Дискусията по -горе беше за теоретични изчисления на хранителната стойност на хранителните дажби, които понякога имаха далечна връзка с реалността. Всичко зависи от много фактори: къде се намира полевата кухня, къде се намира предната част, дали храната пристига навреме, кой от доставчиците и колко откраднати. В идеална ситуация те бяха хранени два пъти горещо: сутрин, преди разсъмване и вечер, когато слънцето слезе на хоризонта. През останалото време войникът яде хляб и консерви.
Каква беше двукратната гореща диета на войник от Червената армия? Обикновено готвачът изпращаше всичко, което беше под ръка, в казана, като на изхода получаваше или кулеш, който е течна каша с месо, или гъста зеленчукова супа. Струва си да си припомним, че рядко е било възможно да се закусва (вечеря) близо до полевата кухня - обикновено храната се доставяше в термоси до окопите на фронтовата линия. Добре е, ако успеят да доставят храна, преди да се охлади, често в настъплението кухнята изоставаше от атакуващите части. И не мислете, че готвачите бяха топли, сухи и удобни отзад. И така, през септември 1943 г. атакуващите части на 155 -а дивизия преминават Днепър, а кухнята остава на отсрещния бряг. Трябваше да хвърлям термоси с гореща храна на лодки под германски обстрел.
Дори фронтовите части на Червената армия не бяха пощадени от глад. И така, през зимата на 1942 г. на Ленинградския фронт се разви най -трудната ситуация - на войниците се даваха само 500 г хляб и 125 г месо, а „тиловите служби“като цяло бяха ограничени съответно до 300 г и 50 г. Едва през пролетта на 1943 г. беше възможно да се създаде хранителен резерв и да се организира разпределението на храната в съответствие със стандартите. Войници умират от глад не само в покрайнините на Ленинград. 279 -та пехотна дивизия загуби 25 души през ноември 1942 г. поради недохранване, а няколко десетки се разболяха от дистрофия. Появиха се в Червената армия и отдавна забравени нещастия - скорбут и нощна слепота. Причината е хроничният недостиг на плодове и зеленчуци, събрани през 1942 г.
„Върнахме зъбите си с пръсти. Не можете да дъвчете с венците си! Батальонът цял ден смучеше иглолистни антискорбутични брикети, това помогна малко , - свидетелства Даниил Гранин в мемоарите си от първа линия.
С течение на времето страната успя да осигури непрекъснато снабдяване на воюващата армия с висококачествени продукти. За да направим това, разширихме културите в Поволжието, Казахстан и Южния Урал, организирахме производството на хранителни концентрати и с завръщането на Украйна ситуацията се подобри напълно. Съюзниците също много помогнаха със своя „втори фронт“.
„Който можеше да открадне без срам и съвест. Войникът трябваше да мълчи и да търпи … Те ни хранят лошо, три пъти на ден вода и елда, течна супа … Чувствам срив ", - Руският седмичник "Профил" цитира свидетелства на фронтови войници във връзка с друго нещастие на армията - кражба.
В докладите за проверки на полеви кухни те написаха:
„Храната се приготвя монотонно, главно от хранителни концентрати … Доставено на войниците студено."
А случаите на разкрита кражба бяха политически коректни, наречени „несъветско отношение към запазването и консумацията на храна“. Въпреки заплахата от понижаване на отговорните за храната или дори възможността да бъдат съдени, войниците страдаха от това „несъветско отношение“до края на войната. И те с радост поздравиха сухи дажби с галета, наденица, консерви, сушена риба и листа от чай. Тук имаше широки възможности за размяна на тютюн, захар, прости трофеи и дори боеприпаси.
Не само с хляб …
Наложи се дълго да се развенчава легендата за фронтовите 100 г водка. Противно на преобладаващия мит, те се изляха не преди битката, а след това, за да облекчат стреса и да дадат възможност да си спомнят за мъртвите. И войниците бяха лекувани само от 1 септември 1941 г. до 15 май 1942 г., а по -късно нормата беше увеличена до 200 г, но само за най -смелите в битка. До началото на 1943 г. водката остава само в части, ангажирани в настъплението. Останалите са загубили такъв лукс. Разбира се, те не спряха да пият, но консумацията спадна значително. Сега частният трябваше да отиде на трикове, модифициране на промишлен алкохол или дори антифриз с помощта на филтри от противогази или други трикове. И по това време на флота се даваше ежедневна порция вино …
Но пушенето беше много по -стабилно и прозрачно. Махорка се раздаваше по 20 г всеки ден, а месечно 7 книги за пушене трябваше да се използват за ръчно навити цигари с 3 кутии кибрит. Разбира се, такъв обем не беше достатъчен за страстните любители да пушат (това преди всичко притъпява глада), затова беше използвана размяна, а най -отчаяните дори пушеха сушен оборски тор. Трябва да се отбележи, че военното ръководство въпреки това се опита да намали процента на пушачите в армията и предложи сладкиши с шоколад вместо махорка.
В сравнение с войниците на Вермахта, които са получили диета, сходна по съдържание на калории, но по -разнообразна, съветският войник е в изгодно положение. Германците, както преди войната, така и по време на нея, живееха много по -добре от съветските граждани и се опитваха да не напускат зоната си на комфорт дори на фронта. Оттук и холандското сирене в дажба, и цигари, и шоколад, и сардини в масло. Тежките условия на Източния фронт обаче показаха, че много по -издръжлив и непретенциозен съветски войник, който също притежава забележителна изобретателност, е с глава и рамене над опонента си от Вермахта.
