Продължаването на разговора за храната, за храната не е толкова трудно, а по -скоро обратното. Военната кухня по всяко време беше много проста работа, а от друга страна, задоволяваща. Колкото по -просто и по -питателно, толкова по -добре. Римските легионери са доказали това.
Известен пробив в нашите изследвания беше причинен от очакването на пролетта. Като цяло, говорейки за полевата армейска кухня от миналите векове, разбира се, се рисува лагерен огън с казан и други прости устройства. Но тъй като времето просто не позволява да се достигне жив огън, а някои рецепти просто не вдигат ръка за изпълнение у дома, времето беше отделено за изучаване на произведенията на Елена Молоховец и Уилям Похлебкин именно в тази част, която се отнасяше готвене за военните.
И сега, в очакване на топлината, ви предлагам рецепта, която граф Александър Василиевич Суворов-Римникски използваше съвсем нормално. Освен това, това е много реална рецепта. Александър Василиевич използва каша много охотно, целият въпрос е, че тук дори имаме две възможности.
Суворов много обичаше печено (той ще бъде отпред), което ядеше с различни зърнени храни. Но има и малко по -проста рецепта, която е доста добра за всички без изключение, тъй като е вкусна, проста и питателна.
За готвене се нуждаете от лист за печене (в нашия случай тиган) и тенджера.
Състав: спелта, свинско коремче, лук, моркови, ряпа. Сол и черен пипер.
Комплектът, както можете да видите, е прост, който може да бъде изкопан, ако не в открито поле, то във всяко село. Така че, ако сме заседнали в зимни апартаменти някъде далеч от големите градове, тогава няма да имаме особени проблеми с намирането на такъв набор от продукти. Хранителната услуга я няма - със сигурност ще бъде намерена сред местното население. Като цяло нищо сложно.
- това не е за нас.
Взимаме гърдата и я поставяме в тигана. Нямаме нужда от масло, защото има добра свинска мазнина, върху която просто всичко ще бъде чудесно за пържене. След като разтопите мазнината, добавете лука и запържете до златисто кафяво. Докато всичко се запържва, нарязваме морковите и ряпата на кубчета, след което ги изпращаме към месото и лука.
Не пържете, а затоплете и наситете с ароматите на свинско и пържен лук. Сол и черен пипер, както се казва, на вкус.
За нормално готвене спелтата трябва да се накисва в студена вода поне за час и половина. След това може да се вари в подсолена вода за около 30-40 минути, или не. Единственият въпрос е колко време сте готови да отделите за готвене.
И тогава вземаме тенджерата и комбинираме спелтата и печеното. Разбъркваме и изпращаме във фурната. По -точно, във фурна, симулираща фурна. Температурата е 100-110 градуса, за час и половина. Ако спелтата не се вари - за четиридесет минути. И толкова добро парче масло, защото е отличен подобрител на вкуса, не по -лош от всяка химия, но много по -добър. Не напразно казват, че не можете да разваляте кашата с масло … Така че няма да я разваляме.
И това е всичко. След посоченото време получаваме доста просто и приятно ястие. Остава само да поръсите с магданоз и зелен лук - и това не е срам да го поднесете на масата с чаша -две на приятели под подходящия литературен и исторически съпровод.
Съдържанието на мазнини в ястието, ако желаете, може да се регулира чрез избор на гърдите. Но тук всеки може да се справи с него по свой вкус.
Така че опитайте, няма да съжалявате.
